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ラクス バイ トクヤマ
Lacs by Tokuyama
滋賀県余呉の名店「徳山鮓」より
オーナー徳山氏監修のもと、
滋賀県の豊かな自然が育む旬の食材を中心に、
季節感あふれるコース料理をご提供いたします。
オーナー徳山氏監修のもと、
滋賀県の豊かな自然が育む旬の食材を中心に、
季節感あふれるコース料理をご提供いたします。
監 修
徳山浩明
Hiroaki Tokuyama
滋賀県余呉「徳山鮓」オーナー。
2004年、余呉に「徳山鮓」を開業。琵琶湖と山々に囲まれた土地の恵みを巧みに生かし、発酵の力で素材の魅力を最大限に引き出した料理を提供しています。
また、発酵食文化の第一人者として、伝統の熟鮓（なれずし）を現代の感性で昇華させ、国内外の食通を魅了し続けます。
「Lacs by Tokuyama」では、その深い哲学と自然への敬意を礎に料理監修を務めます。
監 修
徳山浩明
Hiroaki Tokuyama
滋賀県余呉「徳山鮓」オーナー。
2004年、余呉に「徳山鮓」を開業。琵琶湖と山々に囲まれた土地の恵みを巧みに生かし、発酵の力で素材の魅力を最大限に引き出した料理を提供しています。
また、発酵食文化の第一人者として、伝統の熟鮓（なれずし）を現代の感性で昇華させ、国内外の食通を魅了し続けます。
「Lacs by Tokuyama」では、その深い哲学と自然への敬意を礎に料理監修を務めます。
