赤こんにゃく

滋賀県の名物である「赤こんにゃく」をご存知でしょうか？
こんにゃくといえば、普通ねずみ色とか白っぽい色が一般的ですが、近江八幡や永源寺地区では、赤色のこんにゃくが定番で通称「赤こん」と呼んでいます。

なぜ赤色になったかというと安土城の城主であった織田信長さんが、とても派手好きで、こんにゃくまでも赤色に染めてしまったとか。
この独特の赤色はこんにゃくに「三二酸化鉄」という食品添加物を混ぜて作っているので、「栄養がない」と思われているこんにゃくでも、食物繊維を豊富に含んでいてカルシウムも牛乳に匹敵するほどだそうで、三二酸化鉄によって鉄分も補給できるという大変健康的な食べ物です。
最近はスーパーなどでも気軽に買えますので、お土産に買って帰られてお料理してみてください。
 
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