焼鯖そうめん

焼鯖そうめんは長浜市周辺の湖北地方に伝わる郷土料理で
鯖そうめん（さばそうめん）とも呼ばれています。
 

由来は、農繁期の5月に、農家へ嫁いだ娘を持つ親が忙しい娘を気遣って
実家から嫁ぎ先に「五月見舞い」という形で焼鯖を届けたことが始まりだそう。
湖北地方は内陸部にありますが、近くに若狭湾という鯖の産地があるため、
鯖は一般的な食材だったことも関係しています。
焼鯖を甘辛い出汁で柔らかくなるまで煮込んだ後、その出汁で
そうめんを煮ているので、甘い味付けとなっています。
濃い味なので、主食としてよりもご飯のおかずとして食べられることが多いようです。
 
長浜に来られた方は、ぜひ味わってみてください。
 
ウェルネスリトリート＆オーベルジュ
ロテル・デュ・ラク　山﨑