瀬田しじみ

しじみといえば、青森の十三湖や島根の宍道湖が有名ですよね。
実は琵琶湖でも少量ですが、しじみが採れるんですよ。
 

 
 
 
 
 
 
 
日本に生息している代表的なシジミは、淡水にすむマシジミ、
汽水域にすむヤマトシジミ、琵琶湖にしかすんでいない
セタシジミの3種類ですが、市場に出回るシジミの99％以上は
ヤマトシジミだそうです。
セタシジミは、普通のしじみと違い冬場に旬を迎えるので、
「寒しじみ」とも呼ばれています。
昭和40年代ごろまでは、岸辺にもたくさんシジミが生息していて、
子供たちが持ち帰って、晩ごはんのおかずにするほど
採れていました。
しじみは、今でも琵琶湖の特産品として
みそ汁やしぐれ煮、しじみ飯等、家庭の味として
知られています。
しじみには、オルニチンが含まれていることから、
血管内のコレステロール値を安定させてくれる働きがあるので、
生活習慣病を予防することができるそうです。
滋賀に来られた際は、貴重なしじみを味わってみてください。
 
ウェルネスリトリート＆オーベルジュ
ロテル・デュ・ラク　山﨑