滋賀のじゅんじゅん

当館のディナー「シグニチャーコース」でお出ししているお肉料理が、
「近江牛のグリル　じゅんじゅん仕立て」
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
となっていますが、この「じゅんじゅん」とは何かご存知でしょうか？
滋賀の湖北地方に伝わる方言で、
醤油、砂糖､みりんを使って､すき焼き風に味付けをした
鍋料理全般のことを｢じゅんじゅん｣と呼んでいます｡
一般的には､すき焼きの具材は牛肉ですが、この辺りは
鰻や川魚が有名です。
近江八幡の名産品の､赤こんにゃくや丁字麩を
入れる家も多いです。
是非、地元の味をお楽しみにご来館下さい。
 
ウェルネスリトリート＆オーベルジュ
ロテル・デュ・ラク　山﨑