保存する！？

こんばんは。

寒いが続いていますね…。

風邪をひかないように気を付けたいですね！

さて本日は昨日に引き続き、当館の冬のディナーコースよりこちらをご紹介します！！

田崎オリジナルコースより、「鴨もも肉のコンフィと自家製ソーセージ　白隠元豆の煮込み」です。

”コンフィ”とは、フランス語の「コンフィル」（保存する）が語源で、南西フランスで用いられる調理法です。

油脂に素材を浸し、低温でゆっくり加熱して調理します。

もともとは冷凍技術のない時代に肉を保存する手段として始められたそうです。

調理過程でお肉自体にしっかりと味がしみ込み、やわらかくジューシーです。

ぜひワインと共にお楽しみ下さいませ♪

こちらには南西フランスの赤ワインをどうぞ！！

ロテル・デュ・ラク　前川