滋賀の郷土料理をアレンジ！

こんにちは。

本日も、雪がちらちらと降っています…が明日からは天候が回復するようです。

さて本日は3月からの”田崎ディナー”よりこちらの一品をご紹介します。

”鮒寿司の天ぷらを添えたカリフラワーのムース　トマト・バジルソース”です。

カリフラワーのムースの上に添えているのでが、滋賀県の郷土料理”鮒寿司”の天ぷらです。

鮒寿司は琵琶湖の固有種であるニゴロブナを使用し、作られる熟れ寿司です。

天ぷらにしてあり、ムースと一緒に食べると、チーズのような味わいです。

鮒寿司を召し上がれたことがないという方も是非、お楽しみいただきたい一品です。

田崎ディナーに合わせたセレクトワインセットもご準備しております！！　

ちなみに、こちらのお料理に合わせたワインは、”ｼｬﾌﾞﾘ･ｳﾞｨｴｲﾕ･ｳﾞｨｰﾕ05/ｼｬﾄｰ･ﾗﾝｸﾛ･ﾃﾞ･ﾛｰｽﾞ”（左から2つ目）です。

熟成した味わいが、鮒寿司ととてもよく合います。

ぜひマリアージュをお楽しみにお越し下さいませ。

ロテル･デュ･ラク　前川