びわこ育ち☆

こんにちは。

昨日は、当館と同じ系列の「北近江リゾート」にて、ソムリエの田崎真也氏を招いてのパーティーがありました。

田崎真也氏が考案した料理とマリアージュしたワインが出ました！！

このメニューとワインは、6月からのロテル･デュ･ラク「田崎オリジナルコース」としてお楽しみいただけます。

今回のメニューは”地元野菜を中心とした、夏らしい、爽やかな料理”をイメージされています。

その中の一品…”ビワマスのスモークと冷製トマトのカッペリーニ”をご紹介します。

琵琶湖産のビワマスと自家栽培のプチトマトを使った一品です！！

 

 

ビワマスは、琵琶湖に生息するサケ目サケ科の淡水魚で、琵琶湖の固有種です。

ビワマスは秋に琵琶湖から母川回帰して遡上し、上流で産卵し、春に孵化をした稚魚は初夏には7cm程に成長し、川を下り琵琶湖のディープで成長するそうです。

雨の日に、群れをなして遡上することかた、別名「アメノウオ」とも呼ばれているそうです。

ぜひ、地元の恵をお楽しみにお越し下さいませ。

料理とマリアージュしたワインもご準備してお待ちしております！！

ロテル･デュ･ラク　前川