Firefly！？

こんにちは。
新緑がすがすがしい季節になりました。
本日は、当館シェフオリジナル「シグニチャーコース」より、こちらの前菜をご紹介します。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
”アスパラガスのボイルとホタルイカのコンフィ”です。
ホタルイカは富山産のイカで、英名の1つは「firefly squid」＝「ホタルのようなイカ」の全身が青白く光る神秘的な生き物意味です。
春に生まれて1年で一生を終える生き物で、春になると産卵のため富山湾の岸近くまで集まってきて、漁で捕られます。
ディナーでは、ホタルイカをアニスのスパイスで漬け込み、旬のホワイトアスパラとあわせて、お召し上がりいただけます。
旬の味をお楽しみにぜひお越しくださいませ。
※ディナーメニューは、仕入れの状況により変わる場合がございます。
ウェルネス・リトリート&オーベルジュ
ロテル・デュ・ラク　前川