意味は「木」…

こんにちは。
6月に入り、過ごしやすい気候ですね。
さて本日は、「キュイジーヌ・テロワールコース~湖国の味めぐりディナー」のメイン料理をご紹介します。
”近江牛のステーキ　マデラソース　ブルーチーズ風味”です。

ソースに使っている「マデラ」は、ポルトガルのマデイラ島で造られる酒精強化ワインです。
その製法は、ブドウ果汁が酵母によって発酵している時に蒸留酒を添加することで、
発酵中のブドウ果汁のエタノールの濃度を上昇させて酵母を死滅させることで、発酵を止めます。
シェリーやポートワインと並んで世界3大酒精強化ワインの1つです。
ちなみに「マデイラ島」の「マデイラ」は「木」を意味するそうです。
今回は、このマデラソースにブルーチーズを合わせています。
ぜひ近江牛とともにお楽しみくださいませ。
滋賀県・奥琵琶湖のラグジュアリーホテル
ロテル・デュ・ラク　前川