白い食べ物！？

こんにちは。
本日は、晴れ間も見え、冬の寒さも和らいだように思います。
さて本日は、当館ディナーコース「キュイジーヌ・フランセーズコース」より、
デザートをご紹介します。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
こちらは、”ブラマンジェ マンゴーのクーリ 蜂蜜のビスキュイ添え”です。
”ブラン・マンジェ”は洋菓子の一種で、アーモンドの風味をつけた牛乳や生クリームに砂糖を入れ、煮立てて固めたものです。
固める材料は、フランスでは、ゼラチン、イギリスではコーンスターチが使われるそうです。
また”ブランマンジェ”は、古フランス語で、「白い食べ物」という意味を持っています。
ちなみにそえてある”ビスキュイ”は、「Biscuit」＝「Bis」と「Cuit」という二つの言葉からできており、「Ｂｉｓ」は二度、「Ｃｕｉｔ」は焼いた、ということで二度焼きされたものという意味だそうです。
ぜひ白い食べ物をお楽しみロテル・デュ・ラクへお越しくださいませ！
滋賀県・奥琵琶湖のラグジュアリーホテル
ロテル・デュ・ラク　前川