ロワール発祥のソース…

こんにちは。
台風の影響にて、どんよりした天候です。
本日は、当館ディナーメニュー「キュイジーヌ・テロワールコース」より、魚料理をご紹介します。

「ビワマスのソテー 白バターソース 生ウニとハーブサラダを添えて」です。
ビワマスは琵琶湖で採れた天然のビワマスです。
鮭に似た味で、ジューシーでとても美味しい魚です。
こちらのソースは、「ブールブランソース」です。
フランス語で”ブール”は”バター”、”ブラン”は”白”と言う意味があるので、 この場合はバターを使った白いソースと言うのが直訳です。
実は、こちらのソースは、夏のフランセーズコースのテーマである「ロワール」発祥のソースなんです！
魚料理とよく合うブールブラン！ぜひお楽しみにお越しくださいませ！
滋賀県・奥琵琶湖のラグジュアリーホテル
ロテル・デュ・ラク　前川