フランセーズコース～前菜～

こんにちは。
当館のディナーメニューは、3月より「春メニュー」になりました。
本日は、フランセーズコース～フランス味めぐりディナー～より、前菜をご紹介します！
「キングサーモンのスモークと春野菜のアスピック　ポン酢ジュレ」です。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
「キングサーモン」は、ノルウェー産のサーモンのことで、日本ではほとんど捕獲が認められていない魚です。
また、”アスピック”とは、フランス料理用語で、肉や魚を煮たブイヨンをゼリー状にしたものです。
今回は、春野菜とサーモンがゼリーに閉じ込められています。
ぜひ、春を感じに、ロテル・デュ・ラクへお越しくださいませ。
滋賀県・奥琵琶湖のラグジュアリーホテル
ロテル・デュ・ラク　前川