コリアンダーシード…

こんにちは。
さて本日も、当館夏のディナーをご紹介します！
「キュイジーヌ・テロワールコース」より…
前菜”  穴子のフリットと茄子のフラン 野菜のエチューヴェ添え　コリアンダーの香り”です。
添えている野菜のエチューバの中に入っているのが、「コリアンダーシード」です。
こちらの料理に使っている「コリアンダーシード」とは、「コリアンダーの種子」のことです。
コリアンダーシードは、コリアンダーと聞いて、思い浮かべる独特な風味はなく、
柑橘系（オレンジのような）のさわやかな香りがします。
ぜひ夏らしい爽やかな料理をお楽しみにお越しくださいませ。
滋賀県・奥琵琶湖のラグジュアリーホテル
ロテル・デュ・ラク　前川