ある日のアミューズ…

こんにちは。
新緑がさわやかな季節です。
さて本日は、当館ディナーのある日のアミューズをご紹介します！

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
「赤こんにゃくの田楽/じゃが芋のフラン　そら豆のソース」です。
さてこの”赤こんにゃく”は、滋賀（近江八幡など）で作られている、名前の通り赤いこんにゃくです。
この独特の赤色は、三二酸化鉄という食品添加物によるものです。
なぜ赤こんにゃくが生まれたのか…には諸説あり、
派手好みの武将・織田信長が、こんにゃくまで赤く染めさせた説や、
近江八幡で催される左義長まつりの山車に飾られる赤紙にヒントを得て、近江商人が考案した説があります。
ぜひ赤いこんにゃくお試しくださいませ！
ウェルネス・リトリート&オーベルジュ
ロテル・デュ・ラク　前川