琵琶湖で育った天然もの…

こんにちは。

今日も雨模様です…。

早く天候が回復してほしいですね。

今日は、当館の料理についてご紹介します！！

琵琶湖で採れたうなぎのサラダ風

こちらは琵琶湖で採れたうなぎを使った一品です。

食感を残すために、あえて焼きだけで調理しています。

歯ごたえがあり、ジューシーでとても美味しいです！

琵琶湖のうなぎは、水深の深いところで、小鮎を追いかけるそうで、

夜中に、そのうなぎを舟の上から漁師がひっかけて釣るそうです。

そのうなぎは、肉厚で脂がのっており、”焼く”調理法が適しているそうです。

琵琶湖産のうなぎは、真水で育っており、肉厚で、はすの香りがするようです。

当館では、6月からの”シェフオリジナルコース”にて、うなぎを使った料理が出ます！！

ぜひお楽しみにお越し下さいませ♪

ロテル･デュ･ラク　前川