ある日のアミューズ。

こんにちは。
本日は、曇り空です。
さて、当館ディナーより、ある日のアミューズをご紹介します。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
こちらは、「琵琶湖産モロコの唐揚げ」です。
アミューズは、日替わりですが、この日は琵琶湖で採れた”モロコ”でした。
モロコは琵琶湖の淡水魚・固有種で、旬は冬から春。
小魚なので丸ごと食べられ、白身でクセがなく旨み、独特の風味をもつ美味しい魚です。
お皿の上で泳いでいるような盛りつけが印象的な一皿でした。
ウェルネスリトリート＆オーベルジュ
ロテル・デュ・ラク　前川