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CONCEPT

湖国の食財をフランス料理融合

ソムリエ田崎真也がプロデュースする日本で唯一のオーベルジュ型リゾートホテル 地域の食財にこだわり贅を尽くした人々が集う場所

PROFILE

  • 【田崎真也】

    1995年世界ソムリエ大会で優勝、国際ソムリエ協会の会長を2期を経て、現在日本ソムリエ協会の会長として活躍

  • 【北山英樹】

    ポジション:料理長

    担当ジャンル:フランス料理

  • 【松浦弘昭】

    担当ジャンル:中華料理

Recommendation

2つの異なるタイプのフランス料理を愉しめるオーベルジュな料理

<Cuvee Tasaki>
ソムリエ田崎真也がプロデュースする昔ながらの技法や味付けにこだわったクラシックスタイルのフランス料理 特に同氏が季節ごとに地域や世界を変えてセレクトするワインはまさにここでしか味わうことのできないマリアージュ

<Biwako French>
当館オリジナルの現代風にアレンジしたフランス料理 フランス料理の根底は「フォン」と呼ばれる出汁が重要となり、当館ではフォンで使用するすべての食財を地元滋賀県産や琵琶湖のものにこだわり出汁をとります。 まさに琵琶湖とフランス料理が融合したここにしかないフランス料理をご堪能いただけますメニューPDF

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「ル・ペイザージュ」